秋の味覚 ポルチーニ
毎年この時期にポルチーニ茸の芳醇な香りを嗅ぐと、秋の訪れを実感します。それぞれの季節に旬の食材が...
若松トマト
近年、所謂ブランドトマトは実に多種多様です。僕自身それらのトマトにはすごく興味があって、新しい物...
フォアグラと温泉卵
僕がお店を始めた当初は、おまかせのコース一本でした。何もかもが手探りだったので、とにかく一つのコ...
年末年始の営業につきまして
〜年末年始の営業のご案内〜2018年12月31日(月)〜2019年1月3日（木）はお休みを頂きます。2019年1月4日...
同志との別れ
料理人になってからたくさんの料理人に出会いました。駆け出しの頃は、トップのシェフや先輩たち。色々...